大宜味共同窯 窯出し

大宜味村にある共同窯へ、菅原謙さんの窯出しに参りました。

以前から伺っていたことなのですが、今回の窯焚きをもってお弟子さんが卒業とあり、2020年の制作数は控えめになります。

素材の調達などにも時間を取られたいとあって、来年は調整の年とのご予定で。

提供するペースはできる限り変わらずにと思っていますが、読めない1年、ご理解いただければ幸いです。

今回の買い付け品は年明けに届き、そこからの準備、店頭出しは1月末頃を予定しています。

アイテム数に加えて技法的にもバラエティに富んだ内容ですので、どうぞお楽しみに。

そしていつも地元食でおもてなしをしてくださる菅原さん。

今回はサンタ紅とカーブチー、島豆腐の油揚げをつまみながらの歓談です。

沖縄の食べ物の中で、一番うらやましく思うのが豆腐。

生搾りと言って製法自体が独特で、塩やにがりの良さもあり、旨みの濃いおいしい豆腐が手頃な価格でいただけます。

沖縄と言えばの食べ物はいろいろあれど、持って帰れないことがよりうらやましさ増していて。

地元豆腐店のものはスーパーの販売であってもパックではなく、口の開いたビニール袋にそのままドスン(相対的に密度高め)、遠方への持ち帰りは困難です。

保冷のこともあるので、そこで消費が基本の食べもの。

大好物な上にそんな事情…、揚げたての豆腐に手が止まらずもお許しいただければと。

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