土鍋で蒸し野菜

冬場の鍋料理以外にも調理道具として重宝する伊賀焼の土鍋

時期遅めの(調理していたのは1月、沖縄紀行で掲載今になりまして)クワイが安く出ていたので、まとめて蒸しました。

蓄熱性が高く、温度ムラのない伊賀の土鍋は長時間じっくりと熱を入れ続ける調理に向いています。

平ザルをセットして水を張り、極とろ火で熱するだけ。

温度ムラがないので裏返したり移動したりすることなく均一に蒸し上がり、水に浸らないため味濃く、栄養が流れ出ることも防げます。

蒸し料理用ではないのですが、このメッシュ状の平ザルが蒸気を通すのに効率的。

野菜や豆腐の水切り、また干し野菜作りにとこの平ザルもいろいろと使い道がありまして。

クワイは栄養価が高いので一度に食べ過ぎない方がいいとのこと。

蒸した日は塩や七味、ドレッシングと適当に味を変え、ほくほくをそのままいただきました。

翌日は炒め物など他の料理に入れ、食材として使って活用と。

伊賀焼の土鍋、現在3サイズ各色在庫はありますが、一番大きな9寸サイズの青磁釉が残り少なくなっていますので、ご検討の方はどうぞお早めに。

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