服部のひややっこ

真如堂近くの豆腐店、服部さんのひややっこです。

ヤマロク醬油の鶴醤を楽しむべく買ってきました。

お店の前を通ることはあるのですが、近所のスーパーYAOSENでも扱っているのでそちらで調達。

商品名よりまたお店の名前よりもと中央には「大本山南禅寺御用達」の文字。

南禅寺と言えば門前の湯豆腐が有名ですが、唯一「南禅寺とうふ」と名乗れるのが服部さんのおとうふなのだそうで。

毎日食べるので消費量がそれなりでして、普段はスーパーに売っている充填豆腐をストックしています。

にがりの豆腐をいただくだけでもそのおいしさを実感するのですが、こちらのひややっこ、豆の甘みの感じ方が格段に違って驚きでした。

旨味の引き出し方なんでしょうか、抜群においしいです。

コクが増すようにと丹念に作られた鶴醤、豆腐も醬油もそれぞれしっかりとした味なので合わさるとどうなるかと思ったのですが、豆腐の甘みはそのままにより旨味が増して感じました。

しっかりと脇役側にまわる調味料、さすがです。

この組み合わせ、今日から冷奴界のベストに位置づけようかと。

度々楽しむことにします。

当店よりYAOSENまでは5分ほどの距離ですので、豆腐好きの方には是非どうぞ。

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