ヤマロク醤油の鶴醤

小豆島はヤマロク醬油の鶴醤(つるびしお)をいただきました。

以前ご来店をいただいた際に私の豆腐好きエピソードをいろいろと聞いてくださって、この夏豆腐アイスにはまっていることから、相性が良いのではとおみやげにくださいまして。

醬油をいただいた日の朝、豆腐アイスを食べきってしまったので再び調理。

重しをして水切りをした絹ごし豆腐一丁、ココナッツオイル大さじ1、ハチミツ適量、これをフードプロセッサーにかけるだけです。

私はおから(豆腐の半量まで)も入れていますが、なめらかさ優先の方は豆腐だけの方がおすすめです。

冷凍庫に入れ、豆腐アイスのできあがり。

カチカチになるので、数分間常温に置いてから食べています。

舌触りはアイスクリームに近く、豆腐の甘みが主体なさっぱりとした甘さ、個人的にはドストライクなデザートで。

*豆腐大好きなことが前提の感想、一般的にバニラアイスには到底敵わないです。

味の変化にとコーヒーやシナモン、抹茶などをかけて楽しんでいたのですが、初めての醬油トッピング、鶴醤がけでいただきました。

元が豆腐なので合わない訳がないのですが、豆腐アイスとの相性以上に醬油のおいしさに驚きで。

(醬油なので当たり前なものの)大豆、塩、小麦とのシンプルな原料からこのコクと風味が出てくるのが不思議。

再仕込み製法と書いてありまして、通常の醬油と比べて倍の原料と時間をかけておられるよう。

醬油のおいしさをストレートに味わいたくなって、冷奴用をあらたに買いに参りました。

服部さんの豆腐と共にの食レポート、明日にでもお届けしたいと思います。

コメントはまだありません

Sorry, the comment form is closed at this time.

三重は鈴鹿の蔵元、清水清三郎商店の作をいただきました。

でく工房へ伺った帰りに駅で見かけ、一度買って帰ったことがあります。 Details »

TAPIR レーダーバルサムについて

レザーメンテナンス用品として取り扱いをしていますTAPIR製品、少々仕様変更がありましてお知らせをいたします。

Details »

KYOTO CRAFTS MAP

先日ご案内をしましたKOUGEI NOW 2019 “DIALOGUE”、当日会場で用意されていましたKYOTO CRAFTS MAP、部数に限りがありますが当店でも配布をしています。

Details »

小鹿田焼 入荷しました。

大分、小鹿田焼の器が入荷しました。

追加したものも含め、現在ご用意しているアイテムを簡単ながらご紹介いたします。 Details »

しずかな山

ヴィーガンのお菓子を作っておられるお客さんからのいただきもの。

今度イベントに出されるお菓子を試作されたのことで、 Details »

夷川餃子なかじま

西洞院夷川辺り、餃子のお店なかじまへとサク呑みに。

Details »

常滑陶芸研究所

運良くおられた職員の方に入れていただき、休館日ながら常滑陶芸研究所を見学させていただきました。

Details »

甚秋陶苑

常滑滞在記、続いては急須作りを専門にされている甚秋陶苑さんへ。

Details »

常滑

打ち合わせのためにやってきました常滑、焼き物の産地として有名な土地ながら初めての訪問です。

Details »

円頓寺商店街

昨日からの続き、円頓寺商店街の様子を少々。

高層ビルが立ち並ぶ名古屋駅から徒歩圏内ながら、昭和の雰囲気漂う素敵な商店街です。 Details »

名古屋モーニング

愛知へ日帰り出張、折角ならと朝早めに出て名古屋を楽しむべくうろうろと。

喫茶まつばでモーニングです。

Details »

KOUGEI NOW 2019 “DIALOGUE”

KOUGEI NOW 2019 Kyoto Crafts Exhibition”DIALOGUE”「親密な工芸」、本日内覧会に行ってきました。

昨年に引き続き会場はホテルカンラ京都。 Details »