新生姜の甘酢漬け

安かったのでまとめ買いをした新生姜、そうめんの薬味に使うも食べきれない分は日持ちするようにと甘酢漬けにしました。

砂糖とお酢、塩などが一般的な調味液だと思いますが、アルコールがあった方が日持ちするのかと甘みはみりんで加えることに。

分量は適当です(いつも)。

甘さや酸味など好みに合わせての割合でいいと思います。

毎度漬け込み保存の際に使用するのが野田琺瑯の浅型容器。

酸や塩分に強くて匂いや色が移りにくいことから長期保存にも安心です。

浅型の利点は漬け込み液が最小限で済むこと、また均等に早く漬かります。

甘酢漬け、そのままで食べることもありますが、炒め物や煮込み料理にと生の生姜と同じように使っていて意外に万能です。

この夏はできる限り火を使わずにとの気持ちから、いろいろとまとめて調理し、漬け込み保存を多用しています。

大小合わせて3点持っている浅型容器をフル活用、足りない時には深型も足し、冷蔵庫はタッパーだらけです。

野田琺瑯

琺瑯容器浅型 小 ¥1,250(抜) W208×D145×H44mm

琺瑯容器浅型 大 ¥1,950(抜) W252×D188×H48mm

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