焼き黒豆枝豆

通りかかった八百屋さんに早くも黒豆の枝豆(大好物)が出ていて、大量買いしました。

亀岡産とのこと、持ち帰って早速いただきます。

大叔母から枝豆は茹でるより焼いた方がおいしいよと聞いて以来、枝豆は「焼き」で食べています。

自己流ですが簡単に方法を。

調理時に水を使わないので、塩は予め揉んで置いています。

その方が万遍なく塩気が馴染むような気がして、何となく。

シンクの上でも衛生的かつ揉み込み作業も安心の深さとあって、ザルは専らこの足付きボイルストレーナーを使っています。

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本来は鍋に入れ、片手で簡単に茹で上げをとのものですが、その目的以外にも野菜洗いや水切りにとほぼ毎日使う愛用品です。

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*お店では4サイズ扱っています。

塩揉み後は気持ち時間を置いてから、熱した鉄フライパンへ投入。

ここではサラダ油を使用、炒めては蓋をして蒸し焼きの繰り返しです。

10分くらいでしょうか、火を消した後にゴマ油をぐるっと一周かけ、蓋をして暫し余熱で。

炒め油にゴマ油を使うと10分の間に香りが飛んでしまうので後掛けにしています。

この方が格段に香りが立っておいしいので。

今年初の黒豆枝豆、皮から透けて見える黒豆にたまらずコンロの前でつまみ食い。

鉄フライパンで炒めると香ばしさも加わって、おいし過ぎます。

普段はしませんが、熱々の大好物を目の前にこのままキッチンドランク、お皿に盛りつけるまでもなくすごいスピードで食べていました。

焼き枝豆はコリッとした食感が強く、黒豆はさらに粒感が良くて。

フライパン(26cm)いっぱいに調理をしていますが、この倍の量を買っているので、次は仕上げ油をオリーブオイルとニンニクチップにして楽しむ予定です。

フライパンではなく中華鍋をお持ちただいている方でももちろん、中華鍋で作っていただければと。

ただフライパンより熱が入りやすいので、極弱火で蒸し焼きをされてください。

ステンレスボイルストレーナー

16cm ¥1,440(抜)

19cm ¥1,740(抜)

22cm ¥1,900(抜)

25cm ¥2,600(抜)

打ち出し鉄フライパン

22cm ¥2,900(抜)

26cm ¥3,800(抜)

打ち出し返し中華鍋

27cm ¥4,800(抜)

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