とみぐすく食堂

先日参りました沖縄への買い付け、今回も旅の様子を紹介させていただきます。

昼過ぎに空港に到着してレンタカーを借り、まずはお昼ごはんを。

骨汁目当てにとみぐすく食堂に参りました。

骨汁とは沖縄そばのスープを作る際に出る副産物の再利用料理。

出汁取り用の肉付き骨を使った汁物です。

めし碗の大きさと比較していただければボリュームが想像できますかと。

奥にあるのは骨入れ、半分以上が骨なので問題なく食べられる量なのですが、肉を剥がしながら食べていくため完食までに時間がかかり、ゆっくりと食べるので満腹感はそれなりです。

とみぐすく食堂の骨汁はひとつずつの骨が大振りで、箸ですっと離れる肉付き。

白濁スープがとてもよい塩梅で私好みです。

写真付きのメニュー上ではレタスだったのですが、提供されたのは空芯菜。

空芯菜の方がうれしいのでいい変更なものの、おそらく普段はレタスだと思います。

沖縄そば(主にソーキそば)の食べ比べをしてきましたが、個人的トップが揺るぎないので、沖縄での食の探求をそばから骨汁にシフトしようかと。

骨汁を提供しているお店が少なく、また限定数のところが多くて晩の食事ではいただきにくいので、テンポよく進みそうにはないのですが。

前回いただいた骨汁はこちら、ご興味ありましたらどうぞ。

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