土鍋 追加入荷のお知らせ

伊賀焼の土鍋が昨日再々入荷しました。

こちらは私物の土鍋。

鍋底は黒くなり、表は貫入が目立ってきました。

鍋料理を食べ、洗った後の写真なので本体が水分を吸っている状態です。

グレーがかっている部分が水分を吸っているところ、完全に乾くと貫入(網目)だけに。

水分を吸いやすいということは、それだけ土目が粗いということ。

粗い分空気を含んでいるので蓄熱が良く、じっくりと熱を伝えてくれるので食材がとろっとおいしく仕上がるんですよね。

友人からいただいた仙台麩(あぶら麩)を使って鍋料理をしました。

包丁でざくざくと輪切りにし、そのまま数分煮込むだけです。

昆布で出汁を取って、味付けは塩麹と味覇のみ。

麩とソーセージの旨味も出るので、十分にコクのあるスープになりました。

あぶら麩は想像以上の弾力、香ばしさもあってとても美味しく、十分メインになり得る具材ですね。

私の鍋にはソーセージが欠かせず、友人に勧められてから辞められなくなっています。

 

【年末営業のお知らせ】

27日(木)〜30日(日)は13時〜18時の短縮営業、31日(月)は休業となります。

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